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Simao (Yunnan).Le foglie vengono tostate in uno wok per distruggere gli enzimi responsabili dell’ossidazione. Poi avvolte in teli, per asciugare naturalmente l’umidità residua. Il processo viene ripetuto più volte per diverse ore fino al grado ideale di maturità. Le gemme regalano in tazza dolcezza e note di nocciola unica, unita ad una grande freschezza.
Questo tè proviene dall’Anhui è sottoposto ad una semi fermentazione (post-enzimatica). Dopo la torrefazione e una lieve pressatura, le foglie sono raccolte in cumuli di piccole dimensioni e coperte con un panno umido, poi sono lasciate per venti ore a un tasso di umidità compreso tra 80 e 90% fino a quando si ossidano. Bevanda dorata, dalla fragranza di noci, con una estrema morbidezza in tazza.
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